En la web de Martha Stewart nos ofrecen la que han bautizado como “la más mejor” de las galletas: súper grande y bien rellena con chocolate, pasas y nueces de pecan.
Os animáis a probarla?
- 1/2 taza de mantequilla sin sal (derretida)
- 2/3 taza de azúcar moreno
- 1/4 taza de azúcar blanco
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 2 huevos grandes
- 1 y 1/4 taza de harina tamizada
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de levadura
- 1 taza de pepitas de chocolate
- 1 taza de uvas pasas
- 1 taza de nueces de pecan*, parcialmente machacadas
Precalentar horno a 250 º. Poned mantequilla y azúcar en un recipiente y con la batidora con varillas mezclar unos 3 minutos. Añadir vainilla y huevos. Mezclar bien.
Añadir a lo anterior la mezcla de la harina, levadura y sal, poco a poco. Por último echar el chocolate, las uvas y las nueces. Reservar un tiempo en la nevera para poder trabajar mejor sin que se pegue.
Extender la masa con un grosor aproximado de 1 cm. y cortar las galletas. Repartirlas en una fuente de horno recubierta con papel encerado, y hornear hasta que estén doradas (de 15 a 20 minutos en horno moderado/fuerte)
* yo tengo nueces normales “de california” así que probaré con éstas y ya os comentaré….
Edito:
Prueba y resultado = muy buenos! recomiendo meter la masa un ratito en el congelador para poder manejarla, y preparar la forma de galleta con las manos untadas con aceite vegetal. También recomiendo bajar el horno o acortar los tiempos de cocción porque enseguida se pasan de crujientes, y es más agradable el sabor con el interior no muy tostado.